5 cara untuk menghindari keracunan makanan
1) Jangan meninggalkan makanan Anda keluar
Makanan yang ditinggalkan pada suhu
kamar selama berjam-jam pada suatu waktu - baik itu di rumah, cookout
(barbeque), pesta, atau restoran prasmanan - adalah sumber utama dari keracunan
makanan. Spora dan racun yang dikeluarkan oleh bakteri yang biasa ditemukan
pada makanan dapat berkembang pada suhu ini.
Berapa lama Anda bisa makan mereka
sisa makanan?
Berapa lama Anda bisa makan mereka
sisa makanan?
"[Spora] berkembang di 'zona
bahaya' dari 40-140 derajat Fahrenheit (5 sampai 60 derajat Celcius),"
kata Gabrielle Judd, seorang ahli diet terdaftar dengan University of Maryland
Medical Center. Judd bekerja dengan pasien transplantasi yang berkurang
kekebalan menempatkan mereka pada risiko yang lebih besar dari infeksi -
meningkatkan pentingnya mereka makan dengan bijaksana.
Bakteri penghasil spora utama
adalah Clostridium perfringens - salah satu penyebab paling umum dari keracunan
makanan di Amerika Serikat. pelakunya lain mengalikan dan memproduksi racun
pada suhu kamar adalah Bacillus, ditemukan biasanya dalam beras, sup, saus dan
sisa-sisa makanan.
Judd mengacu pada bug ini sebagai
"bug cookout" karena ini adalah situasi khas di mana makanan
disiapkan dan ditinggalkan selama berjam-jam pada suatu waktu. "Makanan
tidak boleh keluar selama lebih dari dua jam pada suatu waktu," katanya.
Di sisi positifnya, infeksi dengan
bakteri ini tidak mungkin untuk rawat inap Anda, tapi malah meninggalkan Anda
buruk selama 24 jam. Untuk alasan yang sama, kasus penyakit sering tidak
dilaporkan.
Jadi sebagai pendekatan musim semi
dan membawa serta potensi cookouts akhir pekan, jangan lupa untuk menggunakan
lemari es Anda.
2) Berhati-hatilah terhadap unggas mentah
"Setidaknya setengah dari
semua bangkai ayam mentah membawa tingkat signifikan campylobacter," kata
bakteriologi Andrew Roe dari University of Glasgow, yang menyatakan lebih dari
500.000 kasus keracunan makanan di Inggris Raya yang disebabkan oleh bakteri
ayam-mencintai ini.
Kelompok ini bakteri menyebabkan
sebagian besar infeksi bawaan makanan di negara maju sebagai bakteri yang lazim
dalam rantai makanan itu sendiri. "Empat dari lima kasus [keracunan
makanan] berasal dari unggas yang terkontaminasi," kata Roe.
Unggas memperluas luar ayam, dengan
infeksi juga umum pada burung yang biasa dikonsumsi lain dengan yang orang
mungkin kurang waspada dalam hal kebersihan. "Turki dan bebek sering
sangat terkontaminasi dengan Campylobacter jadi saran akan memperlakukan mereka
persis seperti yang Anda lakukan ayam, "kata Roe.
Judd menambahkan bahwa
"makanan ditanggung penyakit kemungkinan berasal dari pencairan /
persiapan daging yang tidak tepat."
Untungnya, infeksi biasanya diri
pengendali, yang berarti orang tidak mendapatkan sakit parah tetapi pulih dari
waktu ke waktu. bahaya rendah ini dikaitkan dengan infeksi mengapa bakteri
tidak diprioritaskan untuk dihapus dari rantai makanan - tidak seperti
salmonella yang ayam di Inggris sekarang semua divaksinasi.
Solusinya? Cuci tangan Anda saat
memegang unggas, hindari permukaan mencemari dan menyeluruh memasak daging
Anda. Pada dasarnya, menghindari resiko dari daging mentah memasuki tubuh Anda.
"Cara terbaik untuk
menghindari infeksi adalah untuk memastikan semua ayam dimasak secara
menyeluruh [dan] Anda memiliki praktek dapur yang baik," kata Roe.
3) Pelajari bahaya daging cincang
Ayam bukan satu-satunya penjahat di
antara hewan.
Roe menyarankan untuk menjauh dari
burger Anda jika ada kecurigaan tentang statusnya sebagai dimasak - daging
cincang dapat menjadi sumber potensial infeksi.
"Produk Mince secara inheren
lebih berisiko," kata Roe.
Bahayanya terletak pada
penggilingan bersama-sama daging - dan kemungkinan peningkatan bakteri
permukaan pencampuran jauh ke daging - tidak seperti dengan sepotong steak.
"Steak adalah bagian utuh dari
daging. Kontaminasi Setiap akan di permukaan," kata Roe. Memasak steak
baik di luar sehingga mengurangi kemungkinan Anda terkena infeksi, bahkan jika
itu tetap langka di dalam. Tapi dengan daging cincang bakteri dicampur ke dalam
campuran. Hal ini berlaku untuk segala bentuk burger, baik itu gourmet atau
slider sederhana dibagikan sebagai canapé a.
"Dengan daging tanah di luar
bercampur dengan semua daging dan mencemari sisanya," setuju Judd.
Burger - favorit masak-out -
dikombinasikan dengan panas tidak terkendali barbeque melalui intens, tidak
terkendali, api membawa risiko tinggi yang dimasak di luar, tapi mentah di
tengah.
"Orang-orang bisa sangat
kurang ajar, tetapi ini adalah kali Anda meningkatkan risiko Anda," kata
Roe.
Solusinya? Jika Anda menyukai
burger Anda, pastikan Anda makan mereka dilakukan dengan baik.
"Bersiaplah untuk menolak
makanan jika tidak dimasak secara menyeluruh," kata Roe
4) Jangan lupa untuk mencuci buah
Pikiran pertama ketika menetapkan
menyalahkan serangan keracunan makanan yang biasa pergi ke arah daging dan
unggas, namun buah-buahan dan sayuran yang tidak aman seperti yang Anda
pikirkan.
Sebuah 2013 studi oleh CDC
menemukan bahwa 46% dari penyakit bawaan makanan di AS disebabkan oleh
buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan. sayuran berdaun ditemukan menyebabkan
paling sakit, akuntansi untuk 22% dari semua kasus dalam penelitian - dibantu
oleh fakta bahwa bakteri, seperti E. coli, dapat hidup di dalam jaringan daun
itu sendiri.
"Ada kurang dirasakan risiko
[dengan buah-buahan dan sayuran] sehingga orang lebih bosan," kata Roe.
Banyak bentuk bakteri yang
ditemukan secara alami pada permukaan - atau kulit - buah-buahan dan sayuran
yang perlu mencuci off sebelum dikonsumsi. Jika tidak, itu slice di tengah
dapat membawa mereka bakteri permukaan jauh di dalam buah. Judd menyarankan
aturan yang sama diterapkan untuk semua makanan dengan kulit luar atau kerupuk
rambak - seperti jeruk, semangka atau mentimun.
"Kebanyakan orang mencuci apel
tapi dengan melon menganggap mereka tidak perlu," kata Judd.
Ketika memotong atau mengupas
makanan seperti, bakteri di permukaan dapat dengan mudah menyebar di dalam.
"Jika dikupas dan dicuci
bersih Anda dapat mengurangi risiko Anda cukup signifikan," tambah Roe.
5) Panaskan kembali sisa makanan Anda dengan benar
Risiko pemanasan beras adalah mitos
umum disebarkan sebagai sarana keracunan makanan - dikaitkan dengan bakteri
bacillus ditemukan biasanya dalam paddy fields dan kemungkinan akan hadir pada
mereka butir beras.
Bakteri tewas ketika beras dimasak,
tetapi spora mereka tetap hidup dan berkembang jika kemudian ditinggalkan pada
suhu kamar. "Spora tumbuh kembali ke dalam bakteri," kata Roe.
Solusinya? Beras harus mengepul
panas ketika dipanaskan, untuk memastikan bakteri kembali telah meninggal.
Aturan-aturan ini berlaku untuk
makanan dipanaskan secara umum untuk mencegah bakteri baru dari berkembang -
baik pada makanan Anda dan dalam usus Anda. "Penyakit berasal dari
manajemen yang tidak tepat sisa makanan," kata Judd yang juga menyarankan
untuk tidak menyimpan sisa makanan selama lebih dari 3 sampai 4 hari.
"Jika Anda sedang disajikan
sesuatu yang tidak cukup panas ... cukup berani untuk mengatakan Anda tidak
senang dengan hal itu," kata Roe.
Apakah Anda punya (sehat)
keberanian untuk membuat berdiri?
